Nasi Campur, Babi Guling e temperos únicos, a gastronomia de Bali surpreende.
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O que é o nasi campur
Nasi campur significa literalmente arroz misturado, e é basicamente um prato de arroz branco cercado de pequenas porções de outros alimentos: verduras temperadas, frango, ovo, tofu, tempeh e um pouco de sambal picante. Cada warung monta sua própria combinação, então nunca é exatamente igual. É provavelmente a refeição mais comum do dia a dia balinês, servida em quase qualquer restaurante simples da ilha.
A origem do babi guling
O babi guling, porco assado inteiro no espeto e recheado com uma pasta de temperos chamada base genep, tem raízes em rituais hindus balineses, já que o porco é oferecido em cerimônias importantes. Com o tempo, o prato saiu do contexto só religioso e virou item comum em restaurantes voltados a turistas e locais. A mistura de temperos, com cúrcuma, gengibre, alho e pimenta, é o que dá a cor amarelada característica à carne.
Por que o sambal está em tudo
O sambal, molho picante feito de pimenta moída com alho, cebola e às vezes camarão fermentado, aparece em praticamente qualquer prato balinês como acompanhamento. Cada família e cada warung tem sua receita própria, variando o nível de picância e os ingredientes extras. Vale sempre perguntar o quão forte é antes de colocar uma colher generosa no prato, porque a variação de intensidade entre um lugar e outro é grande.
Dica para quem tem estômago sensível
Comida de rua e warungs simples em Bali costumam ser seguros, mas vale prestar atenção em água usada para gelo e em molhos que ficam expostos por muito tempo em temperatura ambiente. Optar por lugares com bastante movimento e rotatividade de comida costuma ser um bom indicador de frescor, além de reduzir bastante o risco de problemas durante a viagem.
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